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油烟主要成分有丙烯醛，丙烯醛对人体的眼睛鼻子上呼吸道容易造成刺激，有强烈的刺激性，引起人的咳嗽，气闷，胸闷等症状，油烟还有一种更危险的物质，苯并芘。苯并芘可能会导致人体染色体的损伤。同时，为了减少油烟可能对人体造成的损害，对油烟进行净化再排放能够大量减少油烟的危害。
油烟净化器的内部配件一般都带有吸附油烟的单元配件，油烟在经过净化装置的时候，会通过净化器和高压等离子电场，在等离子电场的电离作用下，空气中细小的油烟颗粒物会与气体进行电离，带电的小颗粒物被吸附在收集单元并且沉降到净化装置储存油的箱体内部。净化后的油烟达到排放标准之后，会通过风机增压，排放到室外。经过油烟净化器处理的厨房油烟之后，油烟的净化效率能够达到90%以上，有的更高达到95%。
油烟净化器的安装方向一般是从灶头开始，灶头的油烟经过集尘罩收集油烟中的危害物质，再经过油烟净化器主要工作配件，经过风机的增压通向通风管道，再到排风口将干净的空气排放到室外。
安装油烟净化器的时候，要将进出风口通过法兰和风管链接。连接完成后对机箱内部清理干净，检查确认无异物影响空气净化器的工作后，锁上机箱。启动风机和净化设备，检查设备能否正常运行工作。
另外需要注意的是，需要根据炉灶的数量和集尘罩的棉结来选择确认需要处理的风量再选择油烟净化器的型号。风量的处理应该也和油烟处理的风量相当。室外安装油烟净化器的时候，需要在净化器的上方安装防雨罩或者防雨棚，保证油烟净化器的正常工作，减少雨水对净化器的腐蚀，延长油烟净化器的使用寿命。
